Тибетский кефирный гриб.

Добро пожаловать!

Зовут меня Людмила. Я хочу вам рассказать о кефирном грибе (его  еще называют молочный гриб, по разным данным, тибетским или японским). Никто не знает его настоящего происхождения.
Но он завоевывает все большее количество людей и народная слава стремительно растет.

Немного истории. Я давно искала такой грибок и нашла его в другом городе ( кто ищет, тот всегда найдет). Мне объяснили, как нужно за ним ухаживать и какими свойствами он обладает. Он живой, (и поэтому ему нужен доступ свежего воздуха).  При ухаживании он отплатить вам добром и вкусным и полезным кефиром.

Молоко для гриба желательно не пастеризованное в мягких пакетах или с маленьким сроком хранения, но также неплохо молоко с большой жирностью 5-6% в квадратных пакетах. Идеальное молоко из под коровки, но живое молоко нужно кипятить и остужать. Также подходит козье молоко и из каждого молока разного производителя, разной жирности выйдет свой кефир. Выбирайте то молоко, которое вам понравится сквашенным.

Никаких особых требований к молоку грибок не предъявляет главное молоко не подогревать. Можно заливать либо комнатной температуры, или из холодильника.
Можно также кипячёное или уже пахнущее кислым, но кефир выйдет хуже.
 Если молоко цельное, то кефир получается очень жирным, аж ложка стоит, и сыворотки почти нет.

Чем меньше жирность молока, тем жиже кефир и тем больше сыворотки, если его передержать и не размешивать.

Хранение:

Если вы отсутствуете 2-3 дня, залейте 3-х литровую банку молоком пополам с водой, положите туда гриб , поставьте в комнате в прохладное место, по приезду используйте этот кефир для ног.
Так же можно хранить Молочный гриб промыв его и поместить в молоко пополам с водой не закрывая крышкой в холодильнике 3 дня. (После каждого 3-х дневного хранения в холодильнике надо давать грибу полноценное сквашивание молока в комнатной температуре).

Помните:

1. Молочный гриб нельзя закрывать крышкой, т.к. он должен дышать. 
2. Молочный гриб нельзя промывать горячей водой или заливать горячим молоком и оставлять надолго в холодильнике, т.к. он теряет лечебные свойства 
3. Не держать банку с грибом на ярком дневном свете.(Солнечный свет для него губителен) 
4. При температуре ниже 17 градусов гриб может плесневеть (во время сквашивания). 
5. Молочный гриб погибает, если его вовремя не промыть. Или делать это не регулярно, не тщательно. 
6. Держать молочный гриб только в стеклянных банках. 
7. Не использовать металлы в работе с грибом, кроме нержавейки и пищевого пластика. Проверяйте металл магнитом, если магнит липнет это ржавейка (алюминий, серебро, мельхиор тоже не подходят), в идеале пластик. 
8. Банку для развития грибов не мойте синтетическими моющими средствами. Только сода.

Молочный гриб размером 2 чайные ложки залить литром молока комнатной температуры и оставить на 24 часа. Так нужно делать 1 раз в сутки, в одно и то же время, лучше вечером и хранить кефир при комнатной температуре. Залитое молоко полностью сквашивается через 20-24 часа.

Лечебные свойства.

Молочный гриб, благодаря своему составу, превращает молоко в кефир, который превосходит во много раз по своим качествам и свойствам любой молочный продукт. Такой кефир содержит в себе витамины из группы В, А, РР, кальций, железо, йод, цинк, лактобактерии, белки (которые легко усваиваются), ферменты, а так же полисахариды.

Кефирный обладает большим количеством полезных свойств, которые позволяют сглаживать различные аллергические реакции. Также отлично помогает в восстановление организма после сложной болезни или операции.

Самыми распространенными заболеваниями, которые стараются излечить с помощью гриба, являются заболевания желудка и кишечника. Например, если вы страдаете гастритом, язвой, панкреатитом и прочими заболеваниями, то гриб поможет вам в излечении от этих недугов.

В частности, употребление данного напитка способствует восстановлению микрофлоры организма. Его применение в период повышения температуры избавит Вас от гипертонии. Так же настой рекомендуется употреблять лицам, страдающим атеросклерозом.

Для людей, имеющих проблемы с желчным пузырем, почками, имеющих камни в желчном пузыре, язву желудка, кефир будет выступать хорошим лечебным и профилактическим средством. После длительного приема антибиотиков и излечения от серьезной болезни также рекомендуется употреблять настой гриба. Он выгоняет из организма все вредные вещества и защищает кишечную флору от вредных бактерий.

Существуют такие сведения, что кефир предотвращает развитие раковых заболеваний и способствует общему омолаживанию организма. Преимуществом молочного гриба является то, что он не лечит внешние признаки заболевания, а устраняет причину, по которой возникает заболевание.

Если у вас проблемная кожа и очень часто появляются прыщи, угри, то для избавления от них Вам лучше прикладывать на кожу марлю, пропитанную кефирным раствором, на 20 минут. Процедуру повторяйте на протяжении недели и ваша кожа заметно улучшится.

Способ приготовления:

Для первой закваски достаточно одной чайной ложки гриба, на такое количество гриба потребуется 200 мл молока комнатной температуры. Это в расчете на одного человека.

1. При получении гриба промойте его и переложите в чистую стеклянную банку. Саму банку не следует мыть синтетическими моющими средствами! 
2. Грибок необходимо залить молоком (температурой не ниже 17°С) и оставить его на сутки в тёмном тёплом месте, не закрывая плотно крышку емкости для того, чтобы гриб мог дышать. Желательно использовать непастеризованное молоко (козье, коровье и овечье). Живое молоко необходимо прокипятить и остудить. Для полного сквашивания молока нужно 20 – 24 часа.  
3. Если вы видите, что на верху банки образовался густой слой, то это является признаком того, что гриб полностью готов.  
4. Готовый кефир после сквашивания следует процедить через марлю, или через не металлическое сито. Никогда не забывайте о том, что если гриб соприкоснется с металлическими вещами, то он может заболеть и погибнуть.  
5. После процеживания гриб следует промыть от остатков молока под тёплой водой. Ни в коем случае не промывайте гриб под горячей водой, так как в этом случае он сможет потерять свои полезные свойства.  
6. Последним этапом считается помещение гриба в банку и заливка его молоком. Желательно это делать в одно и то же время.

О самом главном. 

Передача о здоровье. Эфир 2010.10.15

Жить Здорово!

 Будьте здоровы!